1001 façons de cuisiner... la patate douce
1001 façons de cuisiner la patate douce…
La patate douce est une plante vivace dont la culture provient de régions tropicales ou subtropicales telles que l'Amérique Centrale, le Pérou ou les Philippines.
En France métropolitaine, la patate douce se cultive en Provence et en Languedoc-Roussillon, où le semis se fait à partir du mois d'avril. La récolte s'effectue 4 à 6 mois plus tard, quand les feuilles commencent à dessécher. Les longues tiges rampantes de la plante peuvent atteindre 5 mètres ! Elle est cultivée pour ses tubercules comestibles.
En quelle saison pour une consommation locale ?
En France, il est possible de les faire pousser dans son jardin si vous êtes au Sud-Ouest ! La pleine saison se situe de la fin de l’été au début de l’automne, avant les premières gelées.
Les variétés
La couleur de leur chair va de blanc crème à pourpre en passant par l'orange et le rouge. D'un point de vue nutritionnel, les variétés à chair orange ou pourpre sont préférables. Il faut que la chair soit ferme, sans taches molles et sans fissures.
La conservation
La patate douce se conserve dans un endroit frais, sombre et aéré, elle se garde de 7 à 10 jours.
Sa chair, nettement plus sucrée que celle de la pomme de terre, permet d'en faire des entremets, des marmelades, des puddings, des biscuits, des gâteaux, des glaces, des crêpes et d'autres desserts ; mais n’oublions pas les plats salés !
Cuisiner la patate douce...
...En galettes
...En curry
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Le curry de patate douce est le coup de cœur de Camille ! En plus d’être végé, il est super rapide à faire. Camille l’accompagne de quinoa, mais vous pouvez très bien le servir avec du riz blanc ou complet, de la semoule ou du boulgour.
C’est un plat en sauce, alors conservez-le au frais pour le finir dans la semaine !
Pour réaliser cette recette, Camille a utilisé le Magimix Cook Expert de chez Kazoo.
À partir de 55€/mois, sans engagement
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...En velouté
On vous avoue quelque chose : le péché mignon d’Emilie, c’est la soupe de patate douce ! Seule ou en accompagnement d’une protéine, Emilie adore y ajouter des dés de patate douce juste rôtis à l’intérieur.
Hyper rapide à faire, toute la famille en raffole, même les enfants !
Pour réaliser cette recette, Emilie a utilisé le Magimix Cook Expert de chez Kazoo.
À partir de 55€/mois, sans engagement
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